Se conocieron en el restaurante El Racó de Can Fabes del cocinero Santi Santamaría quien confió en ellos para abrir su delegación en Madrid, el Restaurante Santceloni en el año 2001. Durante los 20 años de historia de este restaurante, que cerró sus puertas en 2020, Óscar ejerció lideró el proyecto como jefe de cocina y Montse era la chef repostera.